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黄浦区市场监督管理局推行小餐饮店标准化规范化管理新

时间:2020-07-31 00:28  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:云南路美食一条街,见证上海百年美食文化发展;进贤路小资美食一条街,上海人的“深夜食堂”;广西北路袖珍之地,螺蛳壳里做道场,这些路段都坐落在黄浦区,他们都是小餐饮店。黄浦区目前有餐饮单位近五千余家,其中小餐饮店近两千家。小餐饮店除了传统美食...

云南路美食一条街,见证上海百年美食文化发展;进贤路小资美食一条街,上海人的“深夜食堂”;广西北路袖珍之地,螺蛳壳里做道场,这些路段都坐落在黄浦区,他们都是小餐饮店。黄浦区目前有餐饮单位近五千余家,其中小餐饮店近两千家。小餐饮店除了传统美食、记忆中的味道、烟火气等正面评价,也会被贴上环境脏乱、设施老旧、油烟扰民、服务差的问题存在。

如何让小餐饮店从“面子”到“里子”都有提升?何让老城区品牌重新焕发生机?2017年,黄浦区市场监督管理局在全市范围内首次提出小餐饮店标准化规范化管理的概念,并在南京东路街道广西北路先行试点,随后在全区10个街道全面推广。

2019年,黄浦区顺应环保政策及时代需求,将垃圾分类、油烟净化、网络送餐等元素融入标准化管理,升级形成了《小餐饮店管理规范》2.0版,从原先的“主体要合法、人员要健康、食材要溯源、环境要整洁、制度要规范”的“五要”管理标准,升级为“主体资质合法化、从业人员持证化、硬件管理标准化、内外环境清洁化、餐具消毒常态化、存储使用合理化、采购验收规范化、温馨提示普及化、油烟垃圾环保化、网络送餐安全化”的“十化”的新要求。

经第三方测评显示,1008位市民中,将近9成的市民认为,相比以前,黄浦区小餐饮单位整体形象有提升;8成以上市民对改造后小餐饮单位整体就餐环境、餐具洁净度、食材新鲜度、工作人员着装整洁度表示满意。

小餐饮标准化管理还刚刚起步,该项目也已列入区政府实事工程。围绕“人民城市人民建、人民城市为人民”的理念,未来黄浦区将继续探索,通过小餐饮标准化管理3.0、4.0、5.0的实践,守牢人民群众舌尖上的安全,同时,守护人民群众舌尖上的美味。